An san birnin Paris a matsayin ɗaya daga cikin manyan biranen abinci a duniya. Duk da haka, ga yawancin baƙi, ƙalubalen ba haka yake ba. inda ku ci, amma yaya cin abinci mai kyau a cikin birni mai cike da zaɓuɓɓuka. Gidajen cin abinci na gaske—wuraren da mutanen Paris ke dawowa mako-mako—ba kasafai ake samun su a gidajen cin abinci masu laminated, alamun harsuna da yawa, ko kuma gidajen cin abinci masu tsauri a gefen hanya ba.
Abincin dare na gaske a birnin Paris ci gaba maimakon sabon abuYa samo asali ne daga al'ada, girkin yanki, abinci mai yawa, adiresoshin da suka daɗe suna yi, da kuma yanayi da shekaru da dama na hidimar yau da kullum suka tsara, maimakon yanayin gani. Waɗannan gidajen cin abinci suna da mahimmanci musamman don ciyar da unguwannin su.
Wannan jagorar ta haɗa dukkan mafi kyawun gidajen cin abinci na gaske a Paris, tun daga cibiyoyin abinci na gida masu araha zuwa wuraren tarihi na cin abinci mai kyau. Kowannensu yana nuna wani ɓangare daban na al'adun abinci na Paris, amma duk suna da muhimman dabi'u iri ɗaya: gaskiya, sana'a, da kuma girmama gadon girkin Faransa.
Abin da "Ainihin" ke nufi a birnin Paris
A birnin Paris, ba kasafai ake sanar da sahihancin sa ba—kawai ana yin sa ne kawai a zahiri. Gidan cin abinci na gaske yakan nuna wasu daga cikin waɗannan halaye:
- A dogon tarihin gida ko kuma tushen unguwa mai zurfi, wanda galibi ya shafi tsararraki da dama
- An sanya menu a ciki Abincin gargajiya na Faransa ko na yanki, ba yanayin haɗakar duniya ba
- Girkin yanayi, wanda kasuwanni da samuwa ke jagoranta maimakon salon zamani
- Mai aminci abokan ciniki na gida, wani lokacin cin abinci tare da baƙi amma ba sa yin hidima ga su kaɗai
- Cikin gida wanda ke fifita aiki fiye da ƙira, tare da ingantaccen sabis mai inganci da kwarin gwiwa
Ba za ka iya samun jerin abinci na Turanci ba, maye gurbinsu, ko kuma labarai masu zurfi game da abincin. Madadin haka, za ka ga miyar da aka gina cikin haƙuri, nama da aka dafa yadda ya kamata, kayan lambu da aka yi wa ladabi, da girke-girke waɗanda suka sami matsayi ta hanyar maimaitawa.
Na Sahihi & Mai araha: Abubuwan da aka fi so na gida na Gargajiya
Bouillon Pigalle
Bouillon Pigalle yana ɗaya daga cikin mafi kyawun juyin juya halin zamani na tarihin birnin Paris. broth ra'ayi—an ƙirƙira gidajen cin abinci ne don ciyar da ma'aikata na Paris cikin sauri da araha. Wurin yana da kyau amma mai amfani: babban ɗakin cin abinci na Belle Époque, tebura cike da kayan abinci, da kuma sabis mai sauri, ba tare da wani amfani ba.
Jerin abincin yana kama da abincin Faransa. Miyar albasa, escargots, naman sa bourguignon, steak ‑frites, gasasshen kaza, da kayan zaki na gargajiya kamar crème caramel da profiteroles duk ana sayar da su akan farashi wanda kusan ba gaskiya bane bisa ga ƙa'idodin Paris.
Duk da shahararsa da kuma yawan layukan da ake yi, Bouillon Pigalle ta ci gaba da kasancewa da sahihancinta ta hanyar girma da sauƙi. Masu cin abinci suna zuwa cin abinci, ba don su daɗe ba, kuma kuzarin ɗakin yana nuna al'adar Paris ta daɗe ba wai wasan kwaikwayo na yawon buɗe ido ba.
Bistrot Victoires
'Yan matakai kaɗan daga Palais‑Royal, Bistrot Victoires ta sami damar jin kamar ba a taɓa ta ba ko kaɗan saboda wurin da take a tsakiya. Wannan gidan bistro ne mai aminci, tsohon salon inda kayan ado - madubai, teburin katako, da menu na allo - ba su canza ba tsawon shekaru da yawa.
Dafa abinci kai tsaye yana da daɗi kuma yana kwantar da hankali. An shirya wa agwagwa confit mai daɗi, an soya naman steak yadda ya kamata, escargots suna da tafarnuwa kuma suna da daɗi, kuma miyar albasa tana da ɗanɗanon caramel. Babu wani yunƙuri na sake fassara ko sabunta waɗannan abincin, wanda shine ainihin ma'anar.
Ga matafiya da ke neman abincin Faransa na gargajiya kusa da manyan wurare ba tare da faɗawa cikin tarkon yawon buɗe ido ba, Bistrot Victoires adireshi ne mai matuƙar wahala da daraja.
Chez Gladines (Butte-aux-Cailles)
Chez Gladines ta shahara a tsakanin mazauna Paris saboda dalilai guda biyu: girkinta na Kudu maso Yamma da kuma na Basque, da kuma manyan wuraren cin abincinta. Tana cikin unguwar Butte-aux-Cailles mai kama da ƙauye, tana jan hankalin matasa, 'yan asalin yankin da ke son yin layi don samun abinci mai araha da kuma cikewa.
Cassoulet, agwagwa confit, da manyan salati da aka tara da dankali, cuku, naman alade da aka dafa, da ƙwai da aka soya sune suka fi muhimmanci a cikin jerin abincin. Yanayin yana da hayaniya, cike da jama'a, kuma yana da kuzari - wani ɓangare na abin da ake ci maimakon wani koma-baya.
Wannan ba wuri ne na cin abinci mai kyau ko tattaunawa cikin natsuwa ba. Wuri ne na cin abinci mai kyau, cin abinci mai daɗi, da kuma barin gida cikin gamsuwa, kamar yadda tsararraki na mutanen yankin suka yi.
La Maison Péret
A kan Rue Daguerre, wani titi mai cike da shaguna da shagunan unguwa, La Maison Péret ta yi wa al'ummarta hidima cikin natsuwa tsawon fiye da ƙarni ɗaya. Iyali ne ke gudanar da shi kuma yana da tsari na gargajiya, wanda ya ƙunshi ɓangaren cin abinci na yau da kullun na Paris.
Ana mai da hankali kan allon charcuterie, cuku, abinci mai zafi mai sauƙi, da kuma ruwan inabi da aka zaɓa da kyau. Abincin da ake ci a nan yana kama da wanda aka shirya shi da sauƙi maimakon wanda aka shirya, galibi ana tsara shi ta hanyar abin da ya fi kyau a wannan ranar.
La Maison Péret wuri ne da mutanen Paris ke tsayawa ba tare da shiri ba, wanda hakan ke ƙarfafa ra'ayin cewa sahihanci yakan kasance cikin al'ada maimakon suna.
Nau'in Tsakiyar Al'adu: Ruhin Cin Abinci na Parisian
Joséphine “Chez Dumonet”
Joséphine “Chez Dumonet” wata cibiya ce ta Left Bank wadda ke alfahari da kiyaye al'adun cin abinci na gargajiya na Paris. Tun daga labulen lace da kayan ado na gingham zuwa ga masu hidima da aka horar da su a hukumance, komai game da ɗakin yana nuna ci gaba.
Abincin ya yi daidai da yanayin wurin. Boeuf bourguignon yana da ɗanɗano sosai kuma yana da ɗanɗano mai yawa, confit na agwagwa yana da wadata da yalwa, kuma shahararrun soufflés - musamman Grand Marnier - suna da kyau kuma suna da ban sha'awa.
Farashi ya fi na matsakaici, amma rabon kayan abinci yana da yawa kuma aikin da aka yi shi abin koyi ne. Wannan gidan cin abinci ne wanda ke ba da lada ga ci da haƙuri daidai gwargwado.
Bistrot Paul Bert
Sau da yawa ana kiransa da gidan bistro na Paris, Bistrot Paul Bert ya nuna daidaito. Ɗakin yana da rai amma yana da tsari, hidimar tana da sauri amma tana da ilimi, kuma menu yana da tushe sosai a al'ada.
Naman steak au poivre abinci ne mai kyau, ana yin sa da miyar barkono da aka yi da kyau da kuma dankalin turawa masu kyau. Kayan abinci na musamman na allunan alli da kayan zaki na gargajiya suna tabbatar da cewa menu ya inganta ba tare da barin tushen sa ba.
Yana jan hankalin mazauna yankin da kuma baƙi masu ilimi, tare da godiya ga girkin bistro da aka yi yadda ya kamata.
Chez Janou
Chez Janou yana kawo ɗumi da ɗanɗanon Provence a tsakiyar Marais. Kayan adon yana da daɗi da kuma ban mamaki, ɗakin cin abinci koyaushe yana cike da tattaunawa.
Ratatouille, daube de bœuf, miyar pistou, da kuma nonon agwagwa, waɗanda aka ƙara musu wani zaɓi na pastis mai yawa. Shahararren mousse na cakulan mara iyaka, wanda aka yi a cikin babban kwano na jama'a, ya zama al'ada ga masu cin abinci.
Chez Janou ya nuna ɓangaren jin daɗin cin abincin Faransa—abinci ana nufin a raba shi, tattaunawa ta yi karo, kuma lokaci yana tafiya ta halitta.
Auberge Pyrénées Cévennes
Auberge Pyrénées Cévennes wurin ibada ne ga abincin Faransa na ƙauye. Tare da mayafin teburi masu launin ja da fari, kayan girki na jan ƙarfe, da kuma yanayin gidan gona, yana jin kamar ya daskare a wani zamani.
Cassoulet ita ce tauraruwar: dafa abinci a hankali, mai daɗi sosai, kuma mai wadata ba tare da wata shakka ba. Sauran kayan gargajiya na karkara suna ƙarfafa sunan gidan abincin a matsayin mai kiyaye al'adun girki na yanki.
Ga masu cin abinci da ke neman sahihanci ta hanyar karimci da tarihi, wurare kaɗan ne suka fi gamsarwa.
La Tour de Montlhéry - Chez Denise
Chez Denise yana ɗaya daga cikin gidajen cin abinci na ƙarshe na dare a birnin Paris, yana kiyaye ruhin Les Halles lokacin da yake ciyar da ma'aikatan kasuwa a kowane lokaci. Tebura da aka raba, sabis mai sauri, da kuma manyan abinci suna ba da damar wannan aiki.
Abincin steak-frites, ƙashi mai ƙashi, da abincin da ba a ci ba sun mamaye jerin abincin. Yanayin yana cike da cunkoso, hayaniya, kuma ba za a iya mantawa da shi ba - wani abin da ya zama ruwan dare a birnin Paris na zamani.
Sunan mahaifi Arlots
Les Arlots ya haɗa salon gargajiya na bistro da salon zamani. Ɗakin cin abinci ƙarami ne kuma mai kama da juna, menu ɗin yana da ɗan gajeren lokaci kuma yana canzawa akai-akai.
Tsire-tsiren da aka yi da dankalin turawa da aka niƙa ya zama abin tarihi, wanda ke wakiltar falsafar gidan abincin: abinci mai sauƙi da aka yi shi da cikakken daidaito. Abokan ciniki suna da yawa a cikin gida, wanda hakan ya ƙara tabbatar da matsayinsa a matsayin gidan cin abinci na unguwa na gaske.
Ingantaccen Inganci: Gidajen Abinci na Tarihi da Shahararru
Sahihancin gaskiya a birnin Paris ba wai game da wuce gona da iri ko abin kallo ba ne, amma game da gado, fasaha, da ci gaba a matakin mafi girmaWaɗannan gidajen cin abinci suna wakiltar ɓangaren bikin cin abinci na Faransa, inda tarihi, wuri, da kuma fannin girki suka haɗu. Ba wai kawai wuraren da ake zuwa ba ne, har ma da abin da gidan cin abinci da kansa ke wakilta a rayuwar al'adun birnin.
Benoit
Benoit ya kasance wani wuri na musamman a matsayin gidan cin abinci na Michelin guda ɗaya tilo da ke Paris, wanda ya haɗa duniyar girkin Faransa na yau da kullun da kuma abincin gargajiya. An kafa shi a shekarar 1912, ya ci gaba da riƙe cikin gidan Belle Époque kusan ba shi da matsala, tare da tukwanen tagulla da aka lulluɓe bangon, madubai da aka sassaka, da kuma liyafa jajayen velvet waɗanda ke nuna al'ada nan take.
Abin da ya bambanta Benoit shi ne ƙin sabunta asalinsa. Maimakon sake tunanin kayan tarihi, kicin ɗin yana mai da hankali kan kamalar fasaha da ingancin sinadaran, yana ba da damar girke-girke na gargajiya su yi kyau. Ana yin jita-jita kamar su pâté en croûte, escargots, cassoulet, da mille‑feuille da daidaito, zurfi, da kuma taƙaice.
An inganta wannan gogewa ba tare da tsoratarwa ba. Hidima tana da tsari amma tana da dumi, abinci mai yawa yana da kyau ta hanyar cin abinci mai kyau, kuma yanayin yana ci gaba da kasancewa mai daɗi maimakon shiru. Benoit ya nuna cewa sanin Michelin zai iya kasancewa tare da sahihanci, sauƙin samu, da kuma girmama gadon abinci.
Le Grand Véfour
Le Grand Véfour ba za a iya raba shi da tarihin Paris ba. An kafa shi a ƙarshen ƙarni na 18 kuma yana cikin Palais-Royal, ya karɓi bakuncin sarakuna, masu juyin juya hali, marubuta, da masu fasaha fiye da ƙarni biyu.
Cin abinci a nan kamar wani abin tarihi ne na gine-gine da kuma na girki. Ɗakin cin abinci, wanda aka ƙawata shi da allunan zinare da kuma zane-zanen bango da aka zana da hannu, yana haifar da yanayi na biki wanda ke nuna matsayin gidan abincin a matsayin abin tarihi na al'adu.
Abincin yana wakiltar abincin gargajiya na gargajiya a cikin mafi kyawun tsari: miyar da aka gina cikin haƙuri, sunadaran da aka yi wa magani da girmamawa, da kuma gabatarwa waɗanda suka fi son kyau fiye da almubazzaranci. Kowane darasi yana ƙarfafa ra'ayin cewa cin abinci mai kyau na Faransa ya samo asali ne daga tsari, tsari, da ci gaba.
Ba a tsara cin abinci a Le Grand Véfour don ya ba da mamaki ba, amma don tabbatar da hadisai wanda ya tsara abincin Faransa a matsayin wurin da ake tunawa da shi a duniya.
Satumba
Septime ya nuna yadda sahihanci zai iya bunƙasa ba tare da rasa tushensa ba. Duk da cewa a zahiri zamani ne kuma mai sauƙin fahimta, falsafar ta ta ci gaba da kasancewa cikin Faransanci sosai, tana mai jaddada girmama sinadaran, yanayin yanayi, da daidaito.
Jerin abincin ɗanɗano yana canzawa koyaushe, yana nuna abin da ake samu daga masu samarwa da kasuwanni masu aminci. Yawancin lokaci kayan lambu suna ɗaukar matsayi na farko, ana amfani da furotin da kyau, kuma dandanon yana daidai maimakon nauyi.
Wurare suna da wahalar samun wurin yin booking, duk da haka yanayin da ke ciki yana da annashuwa kuma ba shi da wata ma'ana. Ana kula da hidimar ba tare da tsari ba, wanda hakan ke ƙarfafa ra'ayin cewa cin abincin Faransa na zamani ba ya buƙatar tauri don cimma nasara.
Septime yana wakiltar yanzu da makomar sahihancin Paris - shaida cewa ba kawai za a iya girmama al'ada ba ta hanyar kiyayewa, har ma ta hanyar juyin halitta mai tunani.
Final Zamantakewa
Ba a bayyana gidajen cin abinci na gaske a birnin Paris ta hanyar salon zamani, da kuma yadda ake ganinsu a shafukan sada zumunta, ko kuma jin daɗin rayuwa kawai ba. ci gaba, fasaha, da aminci—wuraren da ake inganta girke-girke tsawon shekaru da dama, inda masu bin doka ke dawowa ba tare da yin biki ba, kuma inda abinci ya kasance muhimmin abu a rayuwar yau da kullun.
Ko da ka zaɓi ƙaramin farantin cassoulet a cikin gidan bistro na unguwa mai cunkoso ko kuma abincin da aka saba ci a ƙarƙashin tsoffin sandunan shakatawa, waɗannan gidajen cin abinci suna ba da ɗanɗanon gaske na Paris yayin da mutanen Paris da kansu ke jin daɗinsa.